干黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。
干黄花菜的做法大全
1、黄花菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋100克、干黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。
做法：先将黄花菜用冷水洗净，并将猪瘦肉切成片。在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。加入精盐、酱油即成。
黄花粉丝
干黄花菜的做法大全：黄花粉丝
2、黄花粉丝
材料：干黄花菜100克，干粉丝100克，盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油各适量。
做法：将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。
3、黄花菜炖猪蹄
材料：干黄花菜50克、猪蹄200克、清汤、黄酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。
做法：将泡好的干黄花菜去根洗净，切段，将猪蹄去毛洗净，放入开水锅中煮5分钟，捞出。起火上锅，放入猪蹄、清汤、料酒、精盐、姜片、葱段，用大火烧开后，改用小火煨炖，大约1小时后，放入黄花菜，烧至肉烂时，放入味精，即可出锅。
